REY SILO BLANCO
La variedad del queso REY SILO BLANCO es uno de los más antiguos de Europa. Se viene elaborando desde el siglo VIII en todas las casas de las aldeas diseminadas por los valles centrales de Asturias. Tiene forma troncocónica.
El REY SILO BLANCO es un queso que se elabora artesanalmente con leche cruda y entera de vaca que procede de una única explotación ganadera asturiana. La cuajada láctica se coagula tras 24 horas en pequeñas cubas, tras lo cual se moldea con cucharón y se deja desuerar por gravedad. Cada queso se sala manualmente frotando su corteza queso a queso. Se maduran de manera natural entre 25 - 30 días en las cavas subterráneas de la quesería.
Se afina con moho Geotricum candidum, que le da su corteza arrugada, conocida en Asturias como “piel de sapo”. La pasta del REY SILO es densa de textura deliciosamente cremosa y una gran profundidad de sabor a lácteos y a mantequilla fermentada.
Valores típicos para raciones de 100 gr: Calorías 318 kcal, grasas 28,16 gr (de las cuales, saturadas 18,69 gr), colesterol 25,8 mg, sodio 0,95 mg, carbohidratos 1,46 gr ( de los cuales azúcares 0 gr), proteínas 19,2 gr, sal 0,95 gr
Leche cruda y entera de vaca, cuajo y sal
Manténgase en un lugar fresco. Para disfrutar de este queso en su mejor momento, consúmelo dentro de los 20 días posteriores a su apertura. Una vez abierto, recomendamos envolver el queso en su papel alimentario y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.
